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硬度是指抵抗外界压入、刻划、研磨的能力，是鉴别和田玉的重要标志之一。硬度大，则玉器抛光性好，亮度好，且能长期保存。和田玉的摩氏硬度为6.0—6.5，因结构的不同会有一定变化，一般说同一产地青玉硬度稍大于白玉。工艺界以往在划分低、玉中，硬度是一个重要指标，一般说来，玉硬度较大，低档玉硬度较小。玻璃的摩氏硬度为5—5.6，和田玉刻划玻璃会留下明显的划痕，而和田玉却丝毫不会被划伤，这也是鉴别和田玉的一个重要特征。
新疆和田玉传统所称的和田玉产于新疆和田，整体品质偏高，因此市场价格也相对其他产地，尤其是的子料。新疆白“子料”外形呈鹅卵状，一般块度较小，体态光滑，质地紧密，颜色以白色为佳，外皮是子料的重要外观特征。新疆白玉“山料”块度大，有不规则棱角，质地也比子料粗，颜色以青白、灰白为多。“戈壁料”大小不等，多为片状，表面光滑，常带有波纹面和大小不等的沙孔，质地细腻、紧密、坚硬。“山流水”与“戈壁料”在外形和质地上有类似地方，但块度稍大，颜色较白。
和田玉另一特点是有璞玉，古人对璞玉非常重视，明代科学家宋应星说：“凡璞藏玉，其外皮曰玉皮，取之为砚托之类，价值无几，璞中之玉，有纵横尺余无瑕玷者，古帝王取以为玺，所谓连城之璧，也不易得，其纵横五六寸无瑕玷者，治以杯，此已当之重宝也，”和田玉璞玉的外皮，按特点可分为色皮、糖皮、石皮三类，色皮是玉的外皮有一层黄褐色或褐色很薄的皮（厚约1毫米），为氧化所致，从皮色可看出玉的质量，如秋梨子、虎皮子、鹿皮子等，常为白玉，糖玉的外皮较厚，如红糖色，且末玉矿常有此类玉，其中有白玉或青玉，石皮是外层有石质围岩，要取去围岩后才能得玉，如和氏璧是“理其皮而得宝”。
